能登丼レポート

海鮮能登どんぶり 1,600円（民芸御食事処まだら館）

輪島の「民芸御食事処まだら館」で能登丼「海鮮能登どんぶり」1600円を食べて来ました！
丼に使用している魚は、その日の朝に揚がったばかりのものを使っているのでその種類は毎日変わるのだそう。どんな魚が味わえるのか楽しみですね。
今日いただいた丼には、鯛、カンパチ、フクラギ、イクラ、タコ、サザエ、ウニ、甘エビ、カニが、玉子や色どり良く添えられたキュウリと一緒に美しく盛りつけられていました。
丼のほかにも鯛のお味噌汁と漬け物、もずく酢の小鉢が付いていました。こちらもその日によって内容が変わるそうです。
新鮮でいろんな種類の海の幸を味わえる丼と、魚の出汁が効いたおいしいお味噌汁やさっぱりとしたもずく酢をお手頃な値段で食べることができて大満足でした！
こちらの「まだら館」は、観光客に人気の輪島の朝市が開かれている通りのすぐ近く。朝市で買い物を楽しんだあと、お昼ご飯で能登丼を食べるのにぴったりのお店です。この日も店内ではたくさんの観光客が食事をしていて、能登丼を注文している方も見かけました。
朝市を訪れた際にはぜひ立ち寄ってみてください。

 

店名のとおり、建物は古民家の佇まい。室内にもあちこちに古い民芸品が飾られています。

●能登丼DATA
民芸御食事処まだら館
海鮮能登どんぶり　1,600円（汁物、香物、小鉢）
輪島市河井町4ー103／TEL 0768ー22ー3453
OPEN：11:00〜14:00、17:00〜19:00／定休日：不定休、12/30〜1/2

 

大浜大豆の豆腐丼 850円（珠洲ビーチホテル レストランカメリア）

珠洲市蛸島地区にある「珠洲ビーチホテル」
後ろは鉢ヶ崎海水浴場。周辺には温泉、キャンプ場、珠洲焼博物館、スポーツ施設等がある充実したエリアです。

今回は、珠洲ビーチホテル内の「レストランカメリア」にて提供されている能登丼の中で、ここでしか食べられない！レア度NO.1の「大浜大豆の豆腐丼」を頂いてきました。
大浜大豆は、現在珠洲市のみで栽培されている幻の大豆なんです！
この、大浜大豆を贅沢に使ったお豆腐がたっぷりのっているのが、この「大浜大豆の豆腐丼」なのです。

しかも！
そのままの状態と、揚げにしたものの２種類のっているんです。
仕上に温泉卵とミョウガが散りばめられ、味噌汁とお新香とともに登場。
とっても優しい味付けの中に、豆腐になった大浜大豆の濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。
揚げの方は、外側のぱりっとした食感がたまりません。
２種類のお豆腐をの食感を満喫できる、そんな「大浜大豆の豆腐丼」なのです。

アクセントに、テーブルにおいてある“珠洲の天然塩”を少しかけるというのもオススメです！

●能登丼DATA
珠洲ビーチホテル　レストラン「カメリア」
大浜大豆の豆腐丼　850円（汁物、香の物）
珠洲市蛸島町1-2-480／TEL　0768－82－7000
OPEN：11:30～14:30 17:00〜21:00／定休日：無休

左：大きな窓からは明るい光が差し込むレストラン店内　右：能登牛ステーキ丼3,000円　

左：料理長の長松さん　右：珠洲ビーチホテルの外観

まるごと能登和牛丼2，500円（夢一輪館）

美味しいお蕎麦で有名な「夢一輪館」さんの能登丼をいただきました。すべてが能登産という意味で名付けた「まるごと能登和牛丼」。能登丼というと、丼ぶりと汁物、香物というイメージを勝手にもっていました。でも、こちらの能登丼は「高級能登牛すき鍋定食」って感じです。生でもいただける、A4ランクの能登牛のロース肉を別鍋でいただくもよし、自分の好きな加減で丼にのせてもよし、ご主人の「お客様のお好きな状態で最高の能登牛を召し上がってもらいたい」という温かい気配りが伝わります。

さてそのお味は？

口の中でお肉が溶けました。するっと喉をつたわり、のどごしを味わえました。本当に美味しいお肉は味だけではなく、「のどごし」を味わえるのだと一人興奮してしまいました。

どんぶりのほか、きのこの漬物やどっしりとした合鹿椀に盛られた柳田産のお米、豆腐をじっくりと燻製させた「畑のチーズ」もとっても美味！そしてもちろん、お蕎麦もついてます。それらも全て能登産。

穴水方面から能登空港、道の駅「桜峠」さんを通り過ぎてすぐの大きな看板が目印です。週末は大変込み合うので、平日がお勧めです。

（右）店主の高市さん。こだわりは蕎麦だけではなく、つゆだとのこと。「蕎麦よりつゆがその店の味を決める！」　うん、納得！

（左）15年前に輪島の古民家を移築した店舗。中には囲炉裏もあって、とてもくつろげます。

●能登丼DATA
夢一輪館
まるごと能登和牛丼　２，５００円（蕎麦、小鉢、香物）
能登町字当目２８－１／TEL　0768－76－1552
OPEN：11:00～17:00／定休日：日曜日（但し、祝日は営業）

能登ぴりから丼1，300円（とんとん家）

中秋を迎え、夏の疲れが出やすい季節。夏バテ気味のみなさんにおすすめの能登丼をご紹介いたしましょう！
とんとん家の「能登ぴりから丼」はボリューム満点！
白ごはんの上に、甘くピリ辛に仕上げたイカと柔らかい豚肉は、あったかごはんとの相性ばっちり！
柔らかい歯ごたえの豚肉と身が引き締まったイカの異なった食感を楽しむ事ができます。

この美味さの秘訣は・・・。
食材は、地元小木港でその日の朝水揚げされたイカと、上質な豚肉を使っています。また、野菜もお米も能登町産にこだわり、お米は能登町の中でも特に美味しい“斎和こしひかり”を使っているからなのです。
更に美味しい秘訣は、隠し味に使っている“いしる”（イカの醤油）。能登の食材の味や香りを引き立て絶妙な美味さなのです。

ドライブインも隣接しているところなので、旅の想い出に「能登のピリ辛丼」をご堪能下さい。

「能登　いも」の大きな看板が目印。能登の銘菓、いも菓子「能登いも」を製造販売しているいわずみの直営店があります。
（のとスターライン＜珠洲道路＞沿いにあります）
広い駐車スペースにお土産屋さんとWCが隣接してあります。能登の物産、民芸品、お菓子などのお買い物が楽しめます。
能登海洋深層水のお冷やがとてもおいしかったです。セルフで何杯でも自由に飲めるサービスが嬉しいですね。

●能登丼DATA
とんとん家
能登ぴりから丼　１，３００円（汁物、香の物、小鉢）
能登町字神和住ア−40／TEL　0768-76－1702
OPEN：11:00～20:00／定休日：月曜日

地物海鮮能登丼 2，980円（福寿司）

福寿司さんの「地物海鮮能登丼」２９８０円を食べて来ました！
お昼時（１２時頃）お店に行くとカウンター席には地元のお客様５人が店主相手に楽しげな会話が弾み、和やかな雰囲気でお食事をされていました。能登丼を注文すると他に７名の能登丼の予約があるとのことで、１時間待つことにしました。
刻んだ青シソ、海苔が振りかかったすし飯の上には色鮮やかな魚や貝たちが美しく盛りつけされていて、お値段に負けないボリュームです。
福寿司さんでは、能登町の港でその日に揚がったものしか使われないというこだわりをもって作っています。日によって水揚げされるものが変わるので時には珍しい魚や貝に出会えるかも。
今日の魚たちは、ヒラメ、タイ、カンチ、アカニシ貝、アマエビ、タコ、サザエ、イカなどなどが重なりあい輪島塗の大きなどんぶりに溢れんばかりに並んでいました。
中でも、珍しい貝は地物のアカニシ貝。身は固めで歯ごたえがよく、噛んでいるうちに口中で貝の甘みがジュワ〜としみ出るのがたまらなく美味しい！１時間待った甲斐あり！お値段相応の味を堪能いたしました。ぜひ、お召し上がりください。

（左）　見事な包丁裁きの店主さん。お話好きの店主さんは口手も止まる事がなくフル活動。
（中央）いっぺんに予約分の「地物海鮮能登丼」
（右）　輪島塗の箸はお好みのカラーを選んでお持ち帰りいただけます。

●能登丼DATA
福寿司
地物海鮮能登丼　２，９８０円（汁物、小鉢）
穴水町字川島アの３４／TEL　0768－52－1032
OPEN：11:30～21:30／定休日：日曜日

能登牛ステーキ丼 2，500円（茅葺民家のお食事処 庄屋の館）

かつて庄屋だった珠洲市内の民家を移転し、目の前に広がる日本海の海の幸を使った料理が自慢で、特に海藻しゃぶしゃぶが人気の「庄屋の館」。「滝見亭」から200m程珠洲寄りにあります。こちらの能登丼は「能登牛のステーキ丼」と「タコかつ丼」の2種類。今日は「能登牛のステーキ丼」をいただきました。お碗は珠洲焼、持ち帰ることができる輪島塗のお箸でいただいた能登牛のロース肉。独特のとろみがあるしょうゆベースのソースとの相性が抜群でお肉もやわらかく、とても美味しかったです。
　見逃せないのは、もうひとつの能登丼「タコかつ丼」。こちらもいただきましたが、とても美味しい！福井のソースかつ丼に匹敵？する名物になるのでは。

（左）噂のタコかつ丼（９８０円）お手軽価格です。
（中）庄屋の館のご主人。珠洲市青年会議所の理事長も務めているそうです。
（右）茅葺きの佇まい。目の前は日本海です。

●能登丼DATA
茅葺民家のお食事処　庄屋の館
能登牛ステーキ丼　2，500円（汁物、香の物）
珠洲市真浦町カ－10－1／TEL　0768－32－0372
OPEN：11:00～20:00／定休日：不定休

能登海鮮丼 2，100円（滝見亭）

珠洲から輪島に向かう外浦沿いの海岸線の道・２４９号線沿いにある「滝見亭」。
目の前には日本海が広がり、その海に直接流れ込む垂水滝を望むビュースポットにあります。この垂水滝は冬になると海からの強風で、滝の水が舞い上がるのです。そして目の前の海岸線にはこれまた冬に“波の花”が見られることもしばしば。
そんな、「滝見亭」での能登丼は“能登海鮮丼”です。
珠洲焼きのお椀にすし飯がもられ、その上には約１４種の新鮮な地元のお刺身が並んでいました。
タイ、フクラギ、アカガレイ、サワラ、スズキ、甘エビ、ウニ、イクラ、イカ、カンパチ、タコ、サザエのつぼ焼きなどなど。ちょっとずつが沢山並んでいる滝見亭の海鮮丼は、いろんな味を楽しむことが出来、とっても贅沢な気分になれました。
上に載っているネタは日によって変わるとか。地元の鮮魚を使っているからこそ。今日は何が載っているかなと楽しみにしながらお出かけください。

テーブル席と座敷がある店内。たっぷりの人が入れます。
料理を切り盛りするご主人。写真撮影にも快く応じてくれました。

●能登丼DATA
割烹　滝見亭
能登海鮮丼　2，100円（汁物、香の物）
珠洲市真浦町カ字14番地／TEL　0768－32－0437
OPEN：11:00～21:00／定休日：第2・4水曜日

海鮮丼 1，800円（紅寿し）

能登有数の港町・宇出津にある紅寿し。能登町役場の近くにあります。
こちらの能登丼は、地元の魚をたっぷり使った“海鮮丼”。
シメサバ、甘エビ、イカ、マグロ、タコ、バイ貝、タマゴなど。
しっかりと味のきいたすし飯の上にこれらの具がぎっしりとのっかっていました。
いろいろな味を楽しめる、そんな一品。港町・宇出津で是非お楽しみください。

また、この紅寿司さんと言えば「鯖寿司」。毎週第４日曜日の七尾市で行われる能路市場をはじめ、様々なイベントに出店されて販売しています。この「鯖寿司」ファンがとっても多いんですよ〜。

●能登丼DATA
紅寿し
海鮮丼　1，800円（汁物、小鉢）
能登町字宇出津新1字194-2／TEL　0768－62－4150
OPEN：11:00～23:00／定休日：不定休

オリジナル海鮮天丼 1，500円（チャンコ鍋、一品料理 力）

「チャンコ鍋、一品料理 力」の能登丼は、オリジナル海鮮天丼！！
季節の野菜と旬の魚介の天ぷらが盛りだくさんです。
今回頂いたのは、イカ、海老、キス、カマスの天ぷらと野菜たち。
本当に具の種類が満載で、一つ一つの素材をとても楽しむことが出来る一品です。
「チャンコ鍋、一品料理 力」は、穴水商店街の細い路地を入ったところにあります。なかなか見つけにくい場所なのですが、それでも能登丼をわざわざ遠くから食べにくる方が結構いるそうですよ。
こちらで使われている丼とみそ汁のお椀は、檜のお椀。
穴水町では、碁石を入れる碁笥（ごけ）を作っていて、それをアレンジしてこの器を作ってもらったそうです。どっしりとした大きな器にたっぷりと入ったオリジナル海鮮天丼。ボリュームたっぷりのこの能登丼も是非味わってくださいね。

　

穴水商店街から一歩入った路地にあるお店。商店街を通ると看板が見つかりますよ！そして、ご主人。なかなかのお話好きで、初対面でも気さくにお話ししてくれました。

●能登丼DATA
チャンコ鍋、一品料理 力
オリジナル海鮮天丼　1，500円（汁物、香の物、小鉢付き）
穴水町字川島イの58／TEL　0768－52－2164
OPEN：11:30～23:00／定休日：不定休　　　　　

やまいも丼 1，500円（そば禅）

「そば禅」の能登丼は、能登の自然薯（じねんじょ）をたっぷり使った“やまいも丼”。
すり下ろされた自然薯に蕎麦出汁があわされたものが、どんぶり一面に乗っかっていました。
とろっとしているのに、すごい粘り気があるこの自然薯。なのに、食べると歯切れの良いこと。
ただ単にねばっとしているのではなく、噛むとしっかりと切れるんです。それが１番の驚きでした。
自然薯の味も、漢字の通り「自然の薯（いも）」の味です。素朴で優しい、優しい味がしました。

ここ「そば禅」は、そば屋さん。
約７００年前に開創された総持寺で振る舞われていたそばの手法が現在に伝えられているそうで、能登産半島のそば粉を使用し、つなぎに山に自生する自然薯を使った風味豊かなそばなのです。
この、「やまいも丼」にもミニサイズのそばがついて来ますので、そちらもお楽しみ下さい。

　

広々とした店内には、お昼時にはお客さんであふれていました。
国道２４９号線に面する「そば禅」。建物の廻りには沢山のカラフルな花が植えられていました。

●能登丼DATA
そば禅
やまいも丼　1，500円（その他）　
輪島市門前町道下わ1／TEL　0768－42－1950
OPEN：11:00～17:00／定休日：水曜日